La cuisine de référence selon Michel Maincent-Morel Ce livre a obtenu, en 2003, le grand prix du meilleur ouvrage de l'Académie Nationale de Cuisine. Ce livre (ma bible) donne les techniques et préparations de base ainsi que des fiches techniques de fabrication....

Ce matin, je me suis dit que la dégustation d'une galette au goûter serait la bienvenue ! Souvent trop lourde (à mon goût), j'ai décidé de modifier ma recette habituelle. Voici donc ma recette de la galette composée de 2/3 de frangipane et d'1/3 de crème...